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作者: 蔡澜
出版社: 广东旅游出版社
副标题: 蔡澜食材全书
出版年: 2014-1-1
页数: 224
定价: 39.8
装帧: 平装
丛书: 蔡澜美食系列
ISBN: 9787807667698
出版社: 广东旅游出版社
副标题: 蔡澜食材全书
出版年: 2014-1-1
页数: 224
定价: 39.8
装帧: 平装
丛书: 蔡澜美食系列
ISBN: 9787807667698
内容简介 · · · · · ·
蔡澜私家解读你厨房里最常见的近60种果蔬食材。你最熟悉的蔬果，你不一定尝过的美味。从最普通的土豆、白菜到清爽的莲藕、冬瓜；从北方的苹果、西瓜到南方的菠萝、榴莲，经过蔡澜的私家解读与地道烹饪法的传授，你会发现一果一蔬都那么的与众不同。
作者简介 · · · · · ·
蔡澜，著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片片总顾问，世界华人健康饮食协会荣誉主席，与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四才子”。
目录 · · · · · ·
蔬菜
芥 蓝 \ 002
洋 葱 \ 006
芋 \ 009
椰 菜 \ 013
薯 仔 \ 018
· · · · · · ( 更多)
芥 蓝 \ 002
洋 葱 \ 006
芋 \ 009
椰 菜 \ 013
薯 仔 \ 018
· · · · · · ( 更多)
蔬菜
芥 蓝 \ 002
洋 葱 \ 006
芋 \ 009
椰 菜 \ 013
薯 仔 \ 018
番 茄 \ 023
玉 蜀 黍 \ 027
笋 \ 031
蕹 菜 \ 036
椰 菜 花 \ 040
芦 笋 \ 044
红 萝 卜 \ 048
绿 豆 芽 \ 051
茄 子 \ 055
青 瓜 \ 059
豆 角 \ 063
苦 瓜 \ 068
大 芥 菜 \ 072
菜 心 \ 076
莲 藕 \ 080
菠 菜 \ 083
四 季 豆 \ 086
生 菜 \ 090
南 瓜 \ 094
芹 菜 \ 098
莴 苣 \ 102
菊 芋 \ 106
白 菜 \ 108
茼 蒿 \ 112
西 洋 菜 \ 116
冬 瓜 \ 120
水果
苹 果 \ 128
桃 \ 132
樱 桃 \ 138
柿 子 \ 141
西 瓜 \ 146
蜜 瓜 \ 149
蜜 枣 \ 152
柠 檬 \ 156
橙 \ 161
香 蕉 \ 165
菠 萝 \ 169
大 树 菠 萝 \ 172
火 龙 果 \ 176
奇 异 果 \ 180
无 花 果 \ 183
木 瓜 \ 186
枇 杷 \ 190
荔 枝 \ 193
龙 眼 \ 196
芒 果 \ 201
柚 \ 205
榴 莲 \ 209
椰 子 \ 213
· · · · · · ( 收起)
芥 蓝 \ 002
洋 葱 \ 006
芋 \ 009
椰 菜 \ 013
薯 仔 \ 018
番 茄 \ 023
玉 蜀 黍 \ 027
笋 \ 031
蕹 菜 \ 036
椰 菜 花 \ 040
芦 笋 \ 044
红 萝 卜 \ 048
绿 豆 芽 \ 051
茄 子 \ 055
青 瓜 \ 059
豆 角 \ 063
苦 瓜 \ 068
大 芥 菜 \ 072
菜 心 \ 076
莲 藕 \ 080
菠 菜 \ 083
四 季 豆 \ 086
生 菜 \ 090
南 瓜 \ 094
芹 菜 \ 098
莴 苣 \ 102
菊 芋 \ 106
白 菜 \ 108
茼 蒿 \ 112
西 洋 菜 \ 116
冬 瓜 \ 120
水果
苹 果 \ 128
桃 \ 132
樱 桃 \ 138
柿 子 \ 141
西 瓜 \ 146
蜜 瓜 \ 149
蜜 枣 \ 152
柠 檬 \ 156
橙 \ 161
香 蕉 \ 165
菠 萝 \ 169
大 树 菠 萝 \ 172
火 龙 果 \ 176
奇 异 果 \ 180
无 花 果 \ 183
木 瓜 \ 186
枇 杷 \ 190
荔 枝 \ 193
龙 眼 \ 196
芒 果 \ 201
柚 \ 205
榴 莲 \ 209
椰 子 \ 213
· · · · · · ( 收起)
"菜篮·素之味"试读 · · · · · ·
芥蓝，名副其实是芥菜科，特色是带了一丁丁的苦涩味。 这也是一种万食不厌、最普通的蔬菜。不能生吃，要炒它一炒，至少要用滚水灼一下。 和其他蔬菜一样，天气愈冷芥蓝愈甜，热带地方种的并不好吃。西方国家很少看到芥蓝，最多是芥蓝花，味道完全不同。 在深秋，吃最肥美芥蓝最佳。用水一洗，芥蓝干脆得折断，烫熟加蚝油即可。 炒芥蓝有点技巧，先放油入锅，油冒烟时，加点蒜茸，加点...
蔬菜
· · · · · · ( 查看全部试读)
丛书信息
蔡澜美食系列 (共3册), 这套丛书还有 《吃到念念不忘》,《菜篮·肉之味》,
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